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如何改善牛奶專用花生醬中絮狀分層。

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口感濃郁飽滿牛奶專用花生醬的基本原料為花生米，把花生米炒熟加工后成為花生醬，口感濃郁飽滿。這也是為什么人們會(huì)先用花生醬做為牛奶專用的原料之一。它有一定的保質(zhì)期，為了改善牛奶專用花生醬分層原因。鑒于此，關(guān)鍵要解決如下幾個(gè)問(wèn)題：
1、選用合適的穩(wěn)定劑體系。該穩(wěn)定劑*能夠?qū)⑵渲械拇值鞍缀痛掷w維懸浮穩(wěn)定，不能出現(xiàn)絮凝或分層。
2、選用的穩(wěn)定劑體系*不掩蓋產(chǎn)品的風(fēng)味，而且能提供飽滿的口感。
3、選用合適的研磨設(shè)備，使花生醬達(dá)到一定的細(xì)度，即原料的篩選以及烘烤或研磨*控制時(shí)間和目數(shù)，一般要求細(xì)度在20微米以下。
4、各工藝關(guān)鍵點(diǎn)要細(xì)化：花生醬的分散、穩(wěn)定劑的溶解等。